Rau muống có giá cả bình dân, nhưng lợi ích sức khoẻ thì lại không “bình dân” chút nào.
Theo Đông y, rau muống bổ dạ dày, đường ruột, có công dụng thanh nhiệt giải độc, cầm máu, lợi tiểu, ngăn ngừa kiết lỵ và chữa đau răng.
Kali trong rau muống có tác dụng giảm huyết áp. Đôi khi chỉ cần uống một bát nước rau muống luộc là huyết áp đã giảm. Rau muống là loại thực phẩm có tính kiềm, hỗ trợ tốt cho những người bị bệnh tiểu đường.
Hai cách chế biến thường dùng nhất của rau muống là luộc và xào.
Khi luộc chú ý nước sôi già mới cho rau vào, cho ngập nước và thêm chút muối, khi vớt rau ra thì có thể cho thêm quả sấu vào đun làm canh chua.
Khi xào rau muống, nên xào nhanh với lửa lớn để tránh mất chất. Rau muống thường xào với tỏi và khi bắc ra để nguội có thể vắt thêm chút chanh ăn sẽ rất vừa miệng.