“Ngô, khoai, sắn” từng được coi là thức ăn độn, thời thóc gạo thiếu phải nấu cùng cơm, để ăn cho no. Ngô, khoai, sắn là những thực phẩm quê mùa, mộc mạc và dễ bị coi thường vì nó còn được dùng để làm thức ăn cho gia súc.
Trong các loại thức ăn, cơm gạo vẫn là thực phẩm hạng nhất, gạo được ví như là hạt ngọc của trời. Khi mời nhau dùng bữa, không cần biết hôm nay ăn gì, người ta vãn trân trọng nói “mời cụ xơi cơm”, “mời bác ăn cơm”, …
Chính vì thế, không phải cứ thực phẩm đắt tiền mới là quý. Thực ra, những cái gì dùng để ăn no được, ăn thường xuyên được mới đáng gọi là quý, đáng gọi là hạng nhất. Nếu gạo được ví như ngọc quý, thì ngô chắc chắn cũng phải là đá quý, là thực phẩm thượng hạng!
Sẽ có một bài riêng về “gạo”, hôm nay nhân có người ăn ngô mà không biết ngô quý thế nào, nên viết tạm vài dòng về ngô trước đã.
Ngô non luộc ăn có vị thơm ngọt, dễ ăn. Ngô già có thể say làm bột nấu cháo. Bột ngô giàu chất xơ, tốt cho tiêu hóa. Hạt ngô già có thể rang bung thành bỏng ngô, ăn có vị thơm giòn.
Ngô giúp kiểm soát bệnh tiểu đường, giảm viêm, tăng hàm lượng chất sắt, cải thiện thị lực.
Nước râu ngô giúp điều trị viêm nhiễm đường tiết niệu, ngăn ngừa sỏi thận, giảm huyết áp và giảm lượng đường trong máu.
Chú ý khi luộc ngô: Bạn nhớ để lại râu ngô để luộc cùng. Cho nước 2/3 hoặc xâm xấp rồi bắc lên bếp đun, sôi lăn tăn thì cho thêm một chút xíu muối và một ít đường. Đường sẽ giúp tăng vị ngọt của ngô, muối giúp vị ngọt thanh hơn. Thay vì bỏ đường, bạn có thể cho vài khẩu mía chẻ nhỏ vào nồi luộc ngô.
Ngô luộc bắc ra, để nguội bớt, vừa thổi vừa ăn, ngon phải biết!